Madholdet

Ingredienser.

800 g svinekam uden ben og svær

250 g champignon

50 g røget skinke

2 spsk smør eller margarine

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 200°

Har du købt en svinekam med ben, så skær dem og sværen af. Skær herefter kødet op på langs næsten helt igennem og bred det ud.

Fars:

Tag 100 g af champignonerne, rens og hak dem. Skær skinken i tern. Svits det på en pande i lidt fedtstof og lad det afkøle.

Flæskefars, mel, timian, salvie, persille, 1 dl fløde og den afkølede champignonblanding røres sammen i en skål.

Steg:

Fordel farsen på den ene halvdel af kødet og fold stegen sammen og fæst med kødnåle eller bind den. anbring den i et ovnfast fad og krydr med salt og peber. Pensl med blandingen af smeltet smør og kinesisk soya. Hæld lidt bouillon ved, sæt den i ovnen og steg den i ca. en time. Hæld af og til lidt bouillon over stegen.

Sauce:

Si stegeskyen op i en gryde. Varm op og jævn med lidt maizena mel. Smag til med salt og peber.

Serveres med stegte champignon og stegte tomater.

Hasselback kartofler:

Kartoflerne skrælles, snittes og pensles med olie. Kom salt på og drys med lidt rasp. Sæt dem i ovnen sammen med stegen.

Champignon:

Rens og halvèr champignonerne. Steg dem på panden i meget lidt fedtstof.

Bagte tomater:

Skyl tomaterne og skær et lille kryds i dem. Drys med salt Sæt dem i ovnen 10 minutter før stegen er færdig

Farseret svinekam med svampe og tomater

Hovedret

4 personer

2 spsk hakket persille

4 dl hønsebouillon

salt og peber

Pensling af stegen:

2 spsk kinesisk soya

2 spsk smeltet smør eller margarine

100 g flæskefars

1 dl fløde

1 spsk hvedemel

½ tsk salvie

½ tsk timian