Madholdet

Ingredienser.

2 stk. kyllingefilet

50 g Chorizo pølse

1 spsk. Olivenolie                    

1 stk. Løg                                 

2 fed Hvidløg                              

2 stk. Rød peberfrugt                

2 stk. Tomat                           

4 dl. Paellaris (langkornede ris)    

1 tsk. Paprika                          

0,25 tsk. Safran                    

2 dl. Hvidvin                            

1 l. Hønsebouillon  

Sådan gør du.

Steg kyllingefileterne på en pande til de er møre.

Skær chorizopølsen i skiver, og steg den ved jævn varme i olien på en paellapande (eller alm. stor pande eller flad gryde) ca. 5 minutter.

Hak løget, hak hvidløget fint, skær peberfrugterne i strimler, og skær tomaterne i tern.
Svits løg, hvidløg, peberfrugter og tomater sammen med pølsen i 1 min. Tilsæt risene, og svits et øjeblik.
Tilsæt paprika, safran, hvidvin og vand eller bouillon samt salt. Lad risene koge ved jævn varme i 10 min. under låg.
Skær fisken og kyllingefileterne i stykker på 3x3 cm. (mundrette stykker).

Læg fisk, muslinger og blæksprutter jævnt rundt nede i risene. Rør ikke i risene, men ryst evt. panden, så fisk og skaldyr synker lidt ned.

Kog risene ved svag varme endnu 10 min.
Fordel rejerne og ærterne oven på paellaen, og kog endnu 4 min. Kanterne og bunden på paellaen må gerne blive sprød og bagt - dog uden at brænde på.
Drys paëllaen med hakket persille, og servér den i panden med citronbåde til at dryppe over.

Der kan serveres et stykke brød til.

• Velegnede fisk til paella: Multe, havtaske, pangasius eller victoriabars. Derudover jomfruhummer og alle slags muslinger.

Paëlla

Hovedret

4 personer

221110

1 tsk. Havsalt                            

400 g Fiskefilet

200 g Musling  evt. Fra dåse

150 g Små blæksprutter

200 g Frosne rejer med skal

2 dl. Grønne ærter                   

1 bdt. Persille                           

1 stk. Citron