Madholdet
Ingredienser.
800 g. oksetykkam
olie til stegning
1 renset gulerod i grove stykker
½ renset porre i mindre stykker
100 g. renset knoldselleri i mindre stykker
1 laurbærblad
Sådan gør du.
Oksetykkammen krydres med salt og peber og brunes på alle sider i stor gryde . Grøntsagerne tilsættes sammen med krydderier, bouillonterning og vand. Småsimre ved svag varme i ca. 60 min. Affedtes og skummes jævnligt. Smæd eventuelt med mere vand under stegningen.
Kartoflerne sættes over at koge.
Æblerne skrælles og skæres i mindre stykker, koges til mos i lille kasserolle med en anelse vand (kun lige så bunden er dækket) og under låg. Kort før servering tilsættes reven peberrod.
Tag stegen op af gryden, si stegeskyen og hæld den tilbage i gryden. Jævn med maizena og smag til med salt og peber. Tilsæt evt. Kulør.
Kødet anrettes sammen med æble-
Agurkesalat:
Skær agurken i skiver og drys salt over. Varm eddiken og sukkeret op til sukkeret er smeltet. Drys med salt og peber. Lad det afkøle
Klem vandet ud af agurkeskiverne og kom dem op i lagen.
Braiseret oksesteg m. æble-
Hovedret
4 personer
100111
Agurkesalat:
1 agurk
3/4 dl. eddike
1 dl. Sukker
Salt og peber
5 hele sorte peberkorn
1 terning oksebouillon
½ liter vand
1 løg, delt i to
salt og peber
400 gram skrællede kartofler
100 g. fintreven peberrod
2 belle de boskop æbler