Madholdet

Ingredienser.

 6 spsk. olie eller smør til stegning

 1200 g hjortefilet

 6 løg

 200 g friske svampe

 8 dl kaffefløde

 broccoli

 6 tsk. knuste enebær

 6 tsk. hele tyttebær eller tranebær

 salt, peber

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 225°

Brun hjortefileten i lidt fedtstof på panden.

Krydr med lidt salt og peber og steg kødet  i ovnen i 10 min. Tag kødet ud,

dæk det til og lad  det hvile i 10 min. Gentag dette 3 gange til kødet har

fået i alt 30 min i ovnen.

 

Pil løgene og skær dem i både. Skær svampene i skiver.

Smelt lidt fedtstof i en stegepande og svits løgene, så de bliver blanke og bløde. Tilsæt fløde og lad det koge  ind. Kom derefter svampene i.

Del broccolien i små buketter og kom dem i saucen. Lad det koge sammen nogle minutter. Salt forsigtigt og kom enebær og tyttebær i.

Skær kødet i skiver og anret pænt på en tallerken (saucen fordeles over hele tallerkenen og kødskiverne anrettes pænt ovenpå)

Serveres med aspargeskartofler

Hjortefilet med løg og svampe

Hovedret

4 personer

180202