Madholdet

Ingredienser.

4 stk entrecôte

1 agurk

4 tomater

1 fed hvidløg

1 tsk salt

½ tsk sukker

2 tsk paprika

½ tsk cayennepeber

2 tsk karry

1 tsk timian

1 tsk salt

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 230°

Skræl agurken og del den på langs. Grav kernerne ud med en lille ske. Skær den i halvmåne stykker og læg dem i en skål. Skær tomaterne i små tern og kom dem op i skålen til agurkerne.

Tilsæt presset hvidløg, salt og sukker og bland det godt.

Kom hytteosten op i en si, så valden kan rende af.

Skræl kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 20 minutter og skær dem i tynde skiver på ca. 2 mm. Skræl så pastinakker og gulerødder og skær dem i tynde skiver på 2 mm. Bring en gryde med letsaltet vand i kog og kog grønsagerne i 5 minutter. Tag dem op med en hulske og dup dem tørre i et rent viskestykke. Rul de to butterdejsplader ud så de hver for sig fylder 20 x 20 cm og er

2 mm tykke. Læg dem på bagepapir på en bageplade. Bland de forkogte grønsagsskiver med hytteost og finthakket basilikum i en skål. Fordel så blandingen på midten af de to stykker butterdej. Krydr med salt og peber. Pensl kanten på butterdejen med sammenpisket æg. Luk dejen sammen om grønsagsblandingen og tryk kanterne med en gaffel. Pensl pakkerne ovenpå og drys evt. med mandelflager. Bages i ovnen i 15-20 minutter til de er færdigbagte og gyldne.

Skær dem midt over ved serveringen.

Bland paprika, cayennepeber, karry og timian og drys det over kødet. Tryk det godt ind på begge sider.

Varm en stegepande godt op og kom kødet på. Steg det ca. 3 minutter på begge sider, så det er godt brunt. Salt kødet, når du har vendt det.

Anret kødet på varme tallerkener med med tomat-agurksalaten og et stykke grønsagskage.

Kajunkrydret entrecôte

Hovedret

4 personer

090210

Grønsager i butterdej:

2 plader butterdej

½ kg kartofler

1 pastinak eller persillerod

1 gulerødder

250 g hytteost

1 bdt. frisk basilikum

salt og peber

1 æg til pensling

25 g mandelflager (evt.)