Madholdet
Ingredienser.
6 æg
3 appelsiner
1½ spsk. smør
¾ dl. rom
½ tsk. Salt
100 g sukker
2 spsk. piskefløde
Sådan gør du.
Skræl appelsinerne omhyggeligt. Pil dem helt fri for den hvide hinde ( den hvide hinde ”huden” er
bitter).
Skær appelsinerne i meget tynde skiver og fjern forsigtigt kernerne. Læg appelsinskiverne lagvis i
en halvdyb skål skiftevis med ¾ af sukkeret. Hæld halvdelen af rommen over og lad det stå at
trække i ca. 1 time.
Del æggene i blommer og hvider og bland blommerne med salt, 2 spsk. sukker samt fløde. Pisk
æggehviderne til hårdt skum og bland dem i æggemassen.
Smelt fedtstoffet i en stor stegepande med høje kanter og hæld massen i. Bag omeletten ved svag
varme til den er let brun på undersiden og massen næsten er stivnet.
Anbring de afdryppede appelsinskiver side om side på den ene halvdel ag omeletten. Bøj forsigtigt den anden halvdel over appelsinerne og lad omeletten stå et øjeblik.
Lemp forsigtigt omeletten over på et opvarmet fad, drys med den resterende del af sukkeret og hæld marinaden over.
Appelsin-
Dessert
4 personer
281002