Madholdet
Ingredienser.
Kage:
100 g marcipan
100 g sukker
100 g smør
25 g mel
50 g mandler
2 citroner
2 æg
Sådan gør du.
Tænd ovnen på 180°
Mazarinkage.
Smut og hak mandlerne fint.
Riv skallen fra den ene citron.
Rør marcipanen sammen med sukkeret, saften fra begge citroner og skallen fra den ene citron.
Tilsæt smør lidt af gangen. Rør til dejen er glat. Tilsæt æg, mel og hakkede mandler. Rør det godt sammen og hæld dejen op i portions forme som er smurt indvendig og drysset med sukker. Fyldes 3/4 op.
Bages i 30-
Frugt.
Skær skrællen af appelsinerne og grapefrugten. Skær dem i lameller ved at skære på begge sider af hinderne, så det er det rene kød, der skæres fra.
Skræl ananassen og skær den i tern.
Det hele blandes med lidt mynte.
Sabayonne creme.
Æggeblommer, vanille, sukker, appelsinjuice og portvin hældes i en gryde og piskes godt sammen. Kom gryden over svag varme til cremen begynder at skumme.
Skru op for varmen og pisk til cremen er let og luftig.
Anret mazarinkagen frugterne og cremen pænt på tallerken og pynt med mynte.
Citronmazarin med frugt og sabayonne creme
Dessert
4 personer
051112
Sabayonne creme:
2 æggeblommer
50 g sukker
½ stang vanille
½ dl. appelsinjuice
½ dl. lys portvin
Frugt:
2 appelsiner
1 grapefrugt, gerne rød
1/4 ananas
mynte