Madholdet

Ingredienser.

1 ds. Henkogte pærer

1 glas portvin

75 g mørk chokolade

10 g smør

1 glas kirsebær med stilk

2½dl. Piskefløde

Makronbund:

100 g mandler

2 æggehvider

100 g flormelis

¼ tsk. hjortetakssalt

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 150°

Makronbund:

Mal mandlerne gennem en kværn og rør dem sammen med 2 æggehvider og melis i en tykbundet gryde. Rør over svag varme til massen er jævn og glat.

Rør hjortetakssaltet ud i 2 tsk. vand og derefter i makronmassen.

Tegn en cirkel, ca. 20 cm i diameter på et stykke bagepapir. Smør makronmassen ud på bagepapiret i cirklen.

Bag bunden i ca. 15 minutter ved 150°. Vend bunden ud på en bagerist og fjern bagepapiret så snart man kan røre ved den. Lad den afkøle.

Læg bunden på et serveringsfad og dryp med portvin.

Lad pærer og kirsebær dryppe godt af hver for sig.

Smelt chokoladen over et vandbad. Rør smør og 2 spsk. piskefløde i.

Pisk resten af fløden stiv. Fordel et lag flødeskum over makronbunden.

Læg pærerne på med kirsebær imellem.

Dryp den smeltede chokolade over og server straks

Pærer på makronbund

Dessert

4 personer

140305