Madholdet

Ingredienser.

Marengsbund:

· 200g sukker

· 175g æggehvider

· 60g mandelmel

· 20g maizenamel

· Mandelflager

Ris a la mande:

· ½-1 stang vanille

· 60g (3/4 dl) grødris

· ½ l mælk

· 50g mandler

· 4-5 dl piskefløde

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 130º

Ris a la mande:

Ris, mælk og vanille koges ved svag varme under låg i ca. 50 min. Vanillestangen tages op og grøden

afkøles. Grøden røres med sukker og smuttede hakkede mandler. Fløden piskes og vendes i når grøden er

helt kold. Ris a la manden skal ikke være for tynd, da den ellers flyder ud.

Marengsbunde:

Æggehviderne piskes stive og sukkeret piskes med til sidst. Mandelmel og maizena blandes sammen og

vendes i æggemassen. Marengsen fordeles på 2 stykker bagepapir. Låget drysses med ristede

mandelflager. Bages til de er sprøde (ca. 45 min.).

Appelsin/vanillesauce:

Pres saften af de 4 appelsiner og gem 1 spsk. saft til jævning. Kog resten op med vanille, sukker og

stjerneanis. Jævn saucen med maizena rørt op i lidt kold saft.

Skræl de 2 sidste appelsiner og skær kødet i små tern, som vendes i den varme sauce.

Appelsinskal kan rives med juliennejern, blancheres og tilsættes saucen eller koges i sukkerlage (1 del

vand, 1 del sukker) til de er møre. Afdryppes i en sigte og vendes i sukker og drysses over ris a la mande kagen.

Ris á la mande-kage m. appelsin/vanillesauce

Dessert

4 personer

181203 131210

Appelsin/vanillesauce:

· 6 appelsiner

· 1 tsk. Vanille

· 2 tsk. sukker

· 3 stk. stjerneanis

· 1 spsk. maizenamel