Madholdet

Ingredienser.

100 g  kogt laks

50 g mozzarella ost

fedtstof til formene

2 spsk smør

3 spsk hvedemel

3 dl mælk

salt og hvid peber

4 æg

2 tsk maizenamel

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 175 °

Mos den kogte laks. Riv osten fint. Stil det til side.

Smør 4 souffléforme med fedtstof.

Svits fedtstof og mel i en kasserolle. Spæd med mælken. Lad sovsen koge i 5 minutter. Tag kasserollen af varmen og smag til med salt og peber.

Del æggene i blommer og hvider. Rør æggeblommerne i sovsen en ad gangen.

Tilsæt den mosede laks og den revne ost. Lad massen køle af.

Pisk æggehviderne meget stive. Tilsæt maizenamel og vend skumblandingen i soufflé dejen med et par raske tag.

Fyld formene 2/3 med dejen. Bag dem i ca 30 minutter.

Ovndøren må ikke åbnes de første 20 minutter, så falder soufflén sammen.

Serveres direkte fra ovnen med lidt grøn salat og evt. hollandaisesovs til.

Ostesoufflé med laks

Forret

4 personer

101011

Tilbehør:

Grøn salat

Hollandaisesovs