Madholdet

Ingredienser.

300 g dybfrosne rejer eller tilsvarende kogte pillede rejer

1-2 skalotteløg

50 g smør

1 lille dåse tomatpasta (ca. 70 g)

3/4 l fiskebouillon

1 dl piskefløde

evt. 1 spsk. Cognac

Salt

cayennepeber

Sådan gør du.

Tag 20-25 rejer fra til pynt.

Kom resten af rejerne og skalotteløg en blender og blend til en tyk pure. Smelt smørret i en gryde og svits purén heri. Tilsæt tomatpasta (skyl dåsen i lidt af fiskebouillonen) og bland resten af bouillonen i. Lad suppen småkoge under låg ca. 10 minutter.

Tilsæt piskefløden og smag suppen til med salt og cayennepeber. Bring suppen i kog igen. Tag gryden fra varmen og tilsæt cognac og pynterejerne.

Server suppen straks.

Tips:
Anvendes dybfrosne rejer skal disse være let optøede og anvendes friske rejer koges rejeskallerne af i fiskebouillonen der sies inden den anvendes til rejesuppen.

Server brød til.

Rejesuppe

Forret

4 personer

100111