Madholdet

Ingredienser.

2 poussiner á 500 g

25 g smør

½ tsk groft salt

½ tsk Herbes de Provence

2½ dl hønsebouillon

1 dl rødvin

Sauce:

Stegeskyen fra poussinerne ca. 3½ dl

150 g flødeost naturel

Evt. kulør

Sådan gør du.

Skyl og rens poussinerne godt og klip vingespidserne af. Smelt smørret i en gryde og brun poussinerne godt på alle sider. Start med brystsiden.

Læg fuglene med brystsiden nedad i gryden og drys med salt og Herbes de Provence krydderi. Tilsæt rødvin og bouillon og lad poussinerne stege ved svag varme under låg i 15 minutter. Vend dem og steg dem yderligere i 15 minutter til de er gennemstegte. Tag dem op af gryden og lad dem hvile i 15 minutter.

Sauce.

Bring stegeskyen i kog og tilsæt flødeosten under omrøring. Lad saucen koge i ca. 3 minutter ved jævn varme. Smag saucen til og tilsæt lidt kulør, hvis du synes den er for lys. Du kan også si den hvis du synes.

Varm frugtsalat.

De kvarte champignon kommes på en varm tør pande og steger 5 minutter til væsken er næsten væk. Tilsæt honning og lad den smelte. Halvér druerne, skær appelsinen i mindre stykker og vend dem i champignonerne. Smag til med salt og peber.

Kog og pil aspargeskartoflerne. Vend dem i lidt smør på en pande og drys med hakket persille.

Ved serveringen anrettes en ½ poussin sammen med kartofler, sauce og frugtsalaten.

Poussiner med varm frugtsalat

Hovedret

4 personer

260218

Varm frugtsalat:

200 g champignoner skåret i kvarte

1½ spsk honning

1 pillet appelsin skåret i mindre stykker

200 g grønne druer uden sten

200 g blå druer uden sten

½ tsk groft salt

Peber

600 g asparges kartofler