Madholdet

Ingredienser

500 g torskefilet

3 spsk. hvedemel

1 dl sødmælk

1 æg

1 tsk. salt

Hvid peber

50 g rejer

3 spsk. hakket dild

3 spsk. hakket kørvel

Fedtstof til stegning: smør og olie eller stegemargarine

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 200°

Pommes frites:

Skræl kartoflerne og skær dem i stave eller både. Læg dem på en bageplade med bagepapir, dryp lidt olie over. Bag dem  i ca. 50-60 minutter, til de er gyldne og sprøde. Tag dem ud og drys med dem med lidt groft salt.

Fiskefrikadeller:

Skær torskekødet i små stykker og blend det til det har den grovhed, du gerne vil have og kom det over i en skål. Tilsæt salt, peber, mel, mælk og æg. Rør til en ensartet fars. Kom herefter rejerne i sammen  med krydderurterne. Rør det godt sammen. Varm en pande op med fedtstof og steg fiskefrikadellerne gyldne og sprøde på begge sider.

Remoulade:

Kom mayonaisen op i en skål. Tilsæt fransk sennep og smag til, til den har en god sød smag. Den har ikke den gule farve, som du kender fra købe remoulade. Den er lidt lysere, da der ikke er tilsat farve. Hak drueagurk og kapers fint og bland det i mayonaisen. Smag til med salt.

Salat

Skyl salaten, og skær den i strimler. Skær agurken i tykke skiver og løget i tynde ringe.

Servéres til frikadellerne sammen med fritter, salat og remoulade.

Hovedret

4 personer

290118

Hjemmelavet luksus fiskefrikadeller med  pommes frites og remoulade

Pommes frites

3 bagekartofler

Olivenolie

Salt

Peber

Salat

1 salathoved (iceberg)

1 agurk

1 løg

Remoulade

100 g mayonaise

2 spsk sød fransk sennep

2 drueagurker

2 spsk kapers

salt