Madholdet

Ingredienser.

Kyllingerne:

4 stk kylling filet

Rasp til panering

6 spsk revet parmesanost

75 g baby spinatblade

1 hvidløg

170 g ricotta

3 æggehvider

85 g frisk mozzarella

250 g tomatsauce

Frisk basilikum til pynt

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 225º

Pisk æggehviderne let med en gaffel. Hæld raspen op i en skål.

Rengør kylling fileterne. Skær en lille lomme i siden.

Hak spinaten og sauter den 2-3 minutter på en varm pande med det hakkede hvidløg i lidt olie.

Bland spinaten med ricottaen og 4 spsk revet parmesan og 2 spsk æggehvide.

Fyld ricotta-spinat blandingen i kylling fileterne og luk med en kødnål. Panér dem i æggehvide og rasp. Steg dem i smør og olie på en pande i ca. 8 minutter på hver side ved middel varme. Læg dem over i et smurt ildfast fad.

Hæld lidt tomatsauce over gver filet og en skive frisk mozzarella ost på hver. Sæt fadet i ovnen i ca 5-6 minutter til osten er smeltet.

Spidskåls-coleslaw:

Fjern de yderste blade og  stokken på spidskålen. Snit resten i tynde strimler. Riv guleroden på et rivejern og skær ananasen i små tern. Snit forårsløgene i ringe.

Skyld den snittede spidskål og kram den med hænderne, så den blødgøres. Bland det hele sammen i en skål.

Dressing:

Bland cremefraiche med sennep, honning, citronsaft og salt og peber. Smag til og vend dressingen i salaten. Stil den koldt indtil serveringen.

Anret kylling på en tallerken sammen med spidskålssalaten. Pynt med basilikum blade.

Fyldt kylling filet og spidskåls-coleslaw med ananas

Hovedret

4 personer

081018

Ingredienser.

Coleslaw:

½ spidskål

4 forårsløg

1 gulerod

1 lille dåse ananas

3 dl cremefraiche 18%

2-3 spsk dijonsennep

1 tsk honning

1 tsk citronsaft

Salt og peber