Madholdet
Ingredienser.
500 g magert, hakket kalv og flæsk
1 æg
2 spsk mel
1 tsk salt
½ tsk peber
2 spsk smør til stegning
¼ l fløde til saucen
Sådan gør du.
Baconkartofler:
Tænd ovnen på 200º
Baconkartofler:
Skræl kartoflerne. Del hver kartoffel i 4 både, 6 hvis det er store kartofler.
Kog kartoflerne 5 minutter i vand tilsat 2 spsk eddike. Hæld vandet fra og hæld koldt vand på. Lad kartoflerne afkøle i vandet.
Tør kartoflerne godt og drys dem med groft salt og tørret rosmarin. Vikl en skive bacon om hver og anbring dem på en plade med bagepapir på. Sæt dem i ovnen og bag dem i 40 minutter til baconen og kartoflerne er sprøde.
Bøfferne:
Bland æg, mel, salt og peber i kødet. Ælt det godt sammen og form 8 bøffer ud af det.
Læg dem på et skærebræt og hak dem tynde med en kniv mens du drejer og former.
Fyld:
Mos de benfri sild, løg, kapers, sennep og æggeblomme sammen med en gaffel.
Fordel blandingen på midten af de fire bøffer og kom de andre fire oven på. Tryk dem godt sammen i kanten, så de er lukkede.
Brun fedtstoffet på en stegepande og steg bøfferne ca 5 minutter på hver side. Læg dem på et serveringsfad. Eller på hver sin tallerken. Hold dem varme.
Kog panden af med lidt fløde, smag til med salt og peber. Hæld saucen ved bøfferne.
Drys med persille og pynt evt. med kapers og benfri sild og server.
Serveres med salat og bacon kartofler.
Bøf med fyld af benfri sild, løg og kapers
Hovedret
4 personer
051118
Fyld.
8 benfri sild
2 spsk fint hakket løg
1 tsk fransk sennep
1 æggeblomme
2 spsk kapers
2 spsk fint hakket persille, kapers og benfri sild til pynt
Baconkartofler:
2 bagekartofler
2 spsk eddike
Salt og tørret rosmarin
8-
Tilbehør:
Iceberg salat
1 stk rød peber