Madholdet

Ingredienser.

2 stk. berberie andebryst

Marinade

2 spsk. akaciehonning

3 spsk. soya

2 fed hvidløg

saft fra 1 citron

1 spsk. hakket rød chili

Salt

Sådan gør du.

Marinade.

Bland honning, soya, hakket hvidløg, citronsaft, chili og lidt salt sammen.

Puds andebrystet af og rids det i tern på skindsiden. Pas på ikke at skære ned i kødet. Læg det i marinaden medens du gør grøntsagerne klar.

Tag kødet op af marinaden og tør det godt af især skindsiden. Gem marinaden.

Læg brystet med skindsiden nedad på en kold stegepande. Varm panden op og steg til skindet er brunt og sprødt og har smidt en masse fedt.
Vend brystet og steg det i 13-15 min. – til brystet er rosa. Lidt længere, hvis det skal være gennemstegt. Lad det hvile før det skæres ud.

Grøntsager i wok.

Skyl forårsløg, og del dem i den hvide og grønne del. Snit den grønne del fint, og gem dem til senere. Skær den hvide del i tynde strimler. Skræl gulerødder, og skær både dem og spidskålen i helt tynde strimler. Skyl broccoli, og kassér stokken. Skær toppen i mindre buketter.

 

Opvarm olien i en wok eller stor pande ved høj varme. Svits hvidløg, forårsløg, gulerødder, spidskål og broccoli i olien i 4-5 minutter. De skal stadig være sprøde. Tilsæt til sidst soyasaucen og vend grøntsagerne rundt.

Ris.

Kog risene i 10 minutter under låg. Tag dem af blusset og lad dem hvile i 10-15 minutter under låg.

 

Server andebrysterne i skiver med wokgrøntsagerne og jasminris.  Hæld lidt marinade over kødet.

Marineret andebryst med wok grøntsager

Hovedret

4 personer

211019

Wok grøntsager.

1 bdt forårsløg

3 stk gulerødder

1/2 spidskål

1 broccoli

2 spsk olie

2 fed hvidløg

6-7 spsk soyasauce

Ris.

250 g jasminris (3 dl.)

5 dl. Vand

¼ tsk. salt