Madholdet

Ingredienser.

180 g speltmel

180 g hvedemel

3 dl lunkent vand

25 g gær

2 tsk honning

1 tsk salt

½ spsk olivenolie

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 225°

Pisk vand, gær og honning sammen og lad det stå 3-5 minutter - så går gæren i forbindelse med honningen. Tilsæt halvdelen af melet og ælt det godt sammen og lad det igen stå 3-5 minutter, så gær-processen kan tage fart inden der tilsættes salt og olie.

Derefter tilsættes resten af melet og det æltes godt sammen. Der skal æltes i ca. 5 minutter til dejen har en glat overflade. Drys den med lidt mel og lad den hæve i ca. 20-25 minutter

Læg dejen ud på et mel-drysset bord og fold dejen sammen 2-3 gange. Rul dejen ud til en firkant på ca. 25 x 40 cm.

Pensl med lidt olie og drys med revet citronskal og finthakket eller tørret rosmarin.

Rul dejen sammen til en roulade. Vend dejen om så samlingen vender nedad.

Skær rullen ud i 12-14 snegle og anbring dem på en plade med bagepapir. Lad dem efterhæve

ca. 10 minutter

Pensles med æg og drys evt med lidt groft salt. Bages i ovnen i ca. 12- 14 minutter.

Serveres lune.

Fyldet kan varieres, så det passer til de retter det skal serveres til.

Citron-rosmarin snegle

Tilbehør

12-14 stykker

280119

Fyld.

2 spsk olivenolie

Revet skal af 1 citron

1-2 spsk finthakket rosmarin