Madholdet

Ingredienser.

4 stk oksemørbrad  à ca. 150 g

Pommes Anna:

500 g kartofler

2 spsk finthakket frisk timian

100 g smeltet smør

1 stort finthakket løg

Grost salt

Bacon sauce:

100 g bacon i tern

1½ spsk koncentreret tomatpure

1½ dl vand

½ dl piskefløde

2 spsk koncentreret kalvefond

finthakket frisk timian

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 175º

Pommes Anna.

Skær kartoflerne i så tynde skiver, som muligt. Brug evt. Et mandolinjern.

Smør 4 ramakiner med olie eller smør og læg kartoflerne i lag med lidt smør, løg, timian og salt på hvert lag. Dæk med et stykke bagepapir og stil noget tungt ovenpå, så kartoflerne ligger i pres.

Bag pommes Anna'en midt i ovnen i ca. 1½ time. Stil dem i køleskabet i 2- 3 timer.

Lun dem på en plade øverst i ovnen i ca. 10 minutter.

Syltede tomater:

Prik huller i tomaterne med en kødnål eller gaffel. Kog eddike og sukker i en gryde.

Tilsæt tomaterne og krydr med salt og peber, bring atter i kog ved kraftig varme og tag gryden af varmen, så snart tomaterne begynder at revne. Lad tomaterne køle af i lagen.

Baconsauce:

Kom baconternene i en kold pande og steg dem - først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne og sprøde. Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Kom tomatpuréen i panden og rist den i baconfedtet ved jævn varme i ca. 1 min. Tilsæt vand og giv det et opkog under omrøring.

Kom blandingen i en gryde sammen med timian, kalvefond og fløde.

Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min.

Hak den stegte bacon fint. Kom den i saucen, varm godt igennem og smag til.

Mørbradbøffer:

Læg bøfferne på en varm pande uden fedtstof og steg 2 min. på hver side. Tilsæt smør og steg videre ca. 2 minutter på hver side.

Anret på tallerken.

Bøf af mørbrad med pommes Anna, baconsauce og syltede tomater

Hovedret

4 personer

000000

Syltede cherrytomater:

250 g cherrytomater

1½ dl Lagereddike

1½ dl Sukker (ca. 1⅓ dl)

Tilbehør:

Slikærter

Eller en let salat