Madholdet

Ingredienser.

· 6-7 mellemstore gulerødder, ca. 700 g.

· 4 dl. vand

· 1 tsk. Salt

· 1 lille løg

· 1½ spsk. smør eller margarine

· 1½ spsk. hvedemel

· 5 dl. hønsebouillon

· 1½ dl. piskefløde

· ¼ tsk. cayennepeber

· 2-3 spsk. cognac

· 2 spsk. finthakket persille

Sådan gør du.

1. Rens gulerødderne og skær dem i skiver. Lad vand og salt koge, kom gulerødderne i og kog dem bløde.

2. Tag gulerødderne op og gem kogevandet. Kør gulerødderne til pure i en blender eller passér dem gennem en fin si.

3. Pil og hak løget. Varm fedtstoffet i en tykbundet gryde og svits løget uden at det får farve. Drys mel over og tilsæt bouillon, gulerodspuré og gulerodsvand.

4. Lad suppen simre men ikke koge. Rør fløden i og smag til med cayennepeber, hvid peber og cognac. Hæld det op i forvarmede kopper eller tallerkener og drys med persille.

Der serveres kuvertbrød eller ostestænger til.

Falsk hummersuppe

Forret

4 personer

211105