Madholdet

Ingredienser.

4 stk. små varm røget ørredfileter

2 æg

4 skiver fersk røget laks

100g rejer

4 salatblade

Frisk dild

Dressing:

2 dl. cremefraiche

3 spsk. tomatpuré

1 dl. hvidvin

Salt og peber

Sådan gør du.

Start med at koge æggene. De skal være hårdkogte. Læg æggene i koldt vand, der lige dækker. Når vandet koger, skal de have 6 min.

Dressing:

Rør cremefraiche og tomatpuré sammen og tilsæt hvidvin til konsistensen er passende. Smag til med salt, paprika, citronsaft og cognac.

Læg salatblad på en tallerken. Ovenpå lægges en ørredfilet, der evt. er delt i 2 stykker.

Halvér æggene og anbring et halvt ovenpå ørreden. Læg en skive fersk røget laks oven på ægget og pynt med rejer.

Ved serveringen hældes dressing over retten og der pyntes med en kvist dild.

Server et stk. ristet toast brød til.

Laks med æg og rejer

Forret

4 personer

240209