Madholdet

Ingredienser.

800 g kalvesteg uden ben

1 tsk salt

½ tsk hvid peber

½ tsk ingefær

1 dl appelsinlikør

Skal og saft fra 1 appelsin

2½ dl vand

½ kødbouillon-terning

2 tsk kartoffelmel

½ dl kaffefløde

1 appelsin

brøndkarse

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 180°

Gnid kødet med krydderierne og læg det i et lille ovnfast fad. Hæld en dl. Vand ved. Steg det i ovnen i ca. 40-50 minutter. Brug stegetermometer, 65° for mediun stegt og 75° for gennemstegt.

Når halvdelen af stegetiden er gået hældes likør og appelsinsaft over. Sæt kødet i ovnen I ovnen og steg videre.

Tag stegen ud og hold den varm under alufolie. Pisk stegesky og vand og hæld op i en kasserolle. Opløs bouillonterningen i skyen. Tilsæt den revne appelsinskal. Bland kartoffelmelet med lidt af fløden og hæld jævningen i skyen. Lad det koge op og tilsæt resten af skyen.

Skræl appelsinen med en kniv og skær den i skiver. Skær stegen i skiver og pynt med appelsinskiver og brøndkarse.

Der serveres kartoffelkroketter samt julesalat med hakkede valnødder og olie/eddike-dressing til.

Kalvesteg med appelsin

Hovedret

4 personer

201009