Madholdet

Ingredienser.

4 store kyllingebryster

4 papirtynde skiver Parma skinke/eller anden

   god skinke

4 tynde skiver mild ost

4 - 8 skyllede spinatblade

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 225°

Flæk Kyllingebrysterne næsten helt igennem med en skarp kniv. Fold kødet ud til et stort stykke og bank det ud, så tyndt som det er muligt, evt. mellem pergamentpapir.

Læg skinke og osteskiverne på kyllingekødet sammen med spinatblade og drys med salt og peber. Rul Kyllingebrysterne sammen og hold dem sammen med en tandstik eller bind bomulds snor om.

Vend kødet i mel og brun kyllingerullerne godt på alle sider i smør og olie og læg dem i et ovnfast fad.

Kom vin, bouillon og citronsaft i panden, kog det hele ind for kraftig varme i 1 minut. Smag til med salt og peber. Pisk smørret i og hæld denne sauce ved kødet. Sæt retten i ovnen ved 225° i 6-8 minutter.

Serveres med Jasmin ris og pyntes evt. med et par skiver rød peber.

Ris til 4 personer:

· 250g jasmin ris

· 4½ dl. Vand

· salt

Vask risene grundigt i koldt vand.

Kommes i en gryde med 4½ dl. Koldt vand og lidt salt.

Når vandet koger skrues ned for varmen og risene koger i 12 minutter.

Evt. overskydende vand hældes fra.

Fyldt kyllingebryst

Hovedret

4 personer

290107

salt og peber

mel

smør og olivenolie til stegning

1 dl. tør hvidvin

1 dl. hønse bouillon

1 tsk. citronsaft

salt og peber

2 - 3 spsk. blødt smør