Madholdet

Ingredienser.

500g hjortefilet

2 spsk. smør el. margarine

1 tsk. salt

Sort peber

Sovs:

½ liter klar bouillon

1½ dl rødvin

2 tsk. kartoffelmel

1 tsk. Soja

Sådan gør du.

Skær hjortefileten i 8-12 skiver. Læg dem på et skærebræt og bank dem let ud med hånden.

Skræl sellerien og skær den i stave. Kog dem i saltet vand i ca. 15 min. Hæld vandet fra og lad

sellerien stå et øjeblik så den tørrer.

Mos sellerien sammen med smørret. Tilsæt fløden lidt ad gangen og rør mosen glat og jævn. Hold

mosen varm i ovnen.

Til sovsen hældes bouillon og vin sammen i en kasserolle. Tilsæt kartoffelmel og soja og lad det koge

op under stadig omrøring. Smag sovsen til og hold den varm, men lad den ikke koge.

Brun fedtstoffet i en stor stegepande. Læg kødet i og lag det få farve på begge sider. Drys med salt

og peber. Steg kødet i ca. 5 min. Det må gerne være rosa i midten, så er det mere saftigt.

Servering:

Læg en klat sellerimos på en varm tallerken og anbring kødet pænt oven på. Hæld lidt sovs uden om og pynt med syltede miniløg vendt på panden i lidt smeltet sukker samt kogte bønner.

Der serveres råstegte kartofler til.

Hjortefilet med sellerimos

Hovedret

4 personer

251102

070211

Sellerimos:

· 500g selleri

· 50g smør el. margarine

· ¾ dl piskefløde