Madholdet

Ingredienser.

600 g vildtkød

2 løg

4 gulerødder

30 g smør

Salt og peber

1 tsk knust enebær

1 fed hvidløg

1 laurbærblad

1 kvist timian

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 200º

Dejen til låget.

Smørret smuldres i melet og salt og æg tilsættes. Ælt dejen sammen til en glat klump og sæt den på køl.

Gør ingredienserne klar.

Kødet skæres i små tern og løgene hakkes. Gulerødderne skrælles og skæres i skiver og oliven skæres ligeledes i skiver. Knus enebærrene i en morter. Pres hvidløget

Brun kødet og løgene i en gryde. Tilsæt gulerødderne og lad dem stege med i kort tid. Drys med salt og peber og de knuste enebær. Kom det pressede hvidløg, laurbærblad, timian, de skivede oliven og rødvinen ved. Sæt låg på gryden og lad retten simre til kødet er mørt ( ca. ¾ - 1 time )

Læg baconskiverne i bunden af et ovnfast fad eller skål. Kom kødblandingen i.

Rul dejen ud på et bord i ca. ½ cm tykkelse. Læg den over fadet/skålen, pres den ned i siderne og skær det overskydende dej fra. Lav et hul i midten så dampen kan slippe ud. Pynt den med det overskydende dej efter bedste evne. Pensl låget med æggeblomme.

Bag pien i ovnen i ca. 25 minutter eller til låget er gyldent og sprødt.

Pien serveres med en tomatsalat eller anden god salat.

Vildtpie med tomatsalat

Hovedret

4 personer

181119

10 grønne oliven med paprika

3-4 dl rødvin

50 g bacon i skiver

Dej.

125 g koldt smør

250 g  mel

½ tsk salt

1 æg

1 æggeblomme til pensling