Sådan gør du.

Tænd ovnen ved 220 grader.

Udben lammekøllen eller få slagteren til det. Bred kødet ud på et stykke bagepapir, drys med salt og peber. Tag krydderurterne af stilken, skyld dem og hak dem groft og bred dem over kødet. Pil hvidløgene og snit dem fint og fordel dem hen over kødet. Anbring køllen i en bradepande.

Sæt bradepanden i ovnen ved 220 grader i 15 minutter og brun kødet.

Overhæld med hvidvin og et glas vand, vend kødet, dæmp varmen til 180 grader og lad stegen stege færdig (ca. 1½ time), vend den indimellem.

Når kødet er stegt, læg det i et fad og hold det varmt.

Kartoffelsalat:

Skyl kartoflerne og kog dem møre, men stadig faste, i kogende letsaltet vand i ca. 20 min. Hæld vandet fra, lad dem afkøle og skær dem i skiver.

Rens forårsløgene og hak dem fint. Skær fåreosten i tern.

Kom kartofler, forårsløg, fåreost, kapers, oliven og krydderurter i en skål og bland det hele godt.

Bland olivenolie og citronsaft. Tilsæt yoghurt, dild og sennep og rør alt sammen til en cremet dressing.

Smag salatdressingen til med salt og peber og hæld den over kartoffelsalaten. Bland det hele godt, så kartoflerne er helt dækket af dressingen.

Tomatsalat:

Hak løget, purløg og skær tomaterne i skiver. Fordel tomater og løg på et fad. Drys hakket purløg over.

Rør ingredienserne til dressingen sammen og hæld den over salaten.

Skær lammekøllen i skiver og server med kartoffel og tomatsalat.