Madholdet

Ingredienser.

4 stk. lammeculotter.

Marinade:

1 dl. Olivenolie

1 spsk. oregano

1 spsk. timian

Salt og peber

1 fed hvidløg

1 lille chili

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 180°

Ingredienserne til marinaden røres sammen og hældes over lammekødet. Kødet marineres i min. 6 timer.

Brun culotterne på alle sider i en stegepande. Anbring dem i et fad med lidt væde og steg dem videre i ovnen i ca. 45 min. Tag dem ud og lad dem hvile.

Væden tilsættes ½ l lammebouillon. Kog det op og jævn med marizena.

Bagte rodfrugter: Rens alle grøntsagerne. Skær pastinak, gulerødder og selleri i stave og løg i både.

Skær hvidløgene i kvarte. Kom hvidløg og grøntsager i et smurt ovnfast fad eller på en plade beklædt med bagepapir. Vend dem med 1 spsk. olie, salt og peber. Bages ca. 1 time

ved 180°. Vend i dem et par gange undervejs. Lad grøntsagerne køle lidt af.

Pisk marinaden sammen og vend de bagte grøntsager heri sammen med rucola salat.

Skær culotterne i skiver og anret på tallerken med rodfrugter, lidt sauce og evt. med græske kartofler til.

Lammeculotte med rodfrugter

Hovedret

4 personer

100308

Tilbehør:
600 g pastinakker
600 g gulerødder
600 g blegselleri
3 rødløg
4 fed hvidløg
1½ tsk. salt
peber
1½ spsk. olivenolie

Salat:
1 pose rucola

Marinade:
4 spsk. olivenolie
4 spsk. balsamico
2 2/3 tsk. salt
peber