Madholdet

Ingredienser.

5 korianderfrø
1 tsk. kommen frø
1 stk. frisk chilipeber
4 kyllingebryst

Sådan gør du.

Koriander frø, kommen og chili knuses i en morter sammen med lidt salt og peber.

Gnid krydderierne ind i kødet og lad det trække i minimum 20 min.

Steg bryststykkerne i en pande med lidt olie ved medium varme, 3 min. på hver side. Stil dem til

side tildækket.

Sauce: Skalotteløg, gulerod, ingefær og fennikel vaskes og skæres i mindre stykker. Det hele steges

i olie ved medium varme i den samme pande i 5-7 min. til løgene bliver gyldne.

Skrællen og juicen fra appelsinerne tilsættes, og panden simrer videre til væden er reduceret med

1/3. Smag til med salt og peber.

Læg bryststykkerne tilbage i panden med grøntsagerne, læg låg på og lad det stege videre endnu 6 min.

Serveres straks med lidt hakket frisk koriander og stegte kartofler.

Kyllingebryst med appelsinsauce

Hovedret

4 personer

110208

Sauce:
3 skalotteløg
1 stk. gulerod
5 g frisk ingefær
1 stk. fennikelknold
3 appelsiner

Frisk koriander
2 spsk. hasselnøddeolie
1 knivspids salt
1 knivspids peber