Madholdet

Ingredienser.

1 kg lammekød,

   kølle eller culotte

1 rød peber

1 grøn peber

2 dl olivenolie

1 spsk hvidvinseddike

3/4 dl citronsaft

2 fed hvidløg

3 tsk tørred oregano

2 laurbærblade

Salt og peber

Træspyd

Sådan gør du.

Fjern fedt og sener fra kødet. Skær det i tern på 3x3 cm. Rens peberfrugterne og skær dem i tern på 2x2 cm.

Læg træspyddene i vand i ca. ½ time. Kom skiftevis lammekød og peberfrugt på spyddene og læg dem i et fad.

Rør olie, citronsaft, vineddike, hvidløg, oregano, laurbærblad, salt og peber sammen. Hæld det over spyddene, dæk fadet med film og lad kødet marinere i ca. ½ time. Vend det nogle gange.

Tag kødet op og dub det tørt med køkkenrulle. Grill spyddene på en varm pande eller i ovnen i ca. 10 minutter eller til de er møre. Pensl jævnligt med marinaden.

Server souvlaki med varme pitabrød, tzatziki og græsk salat.

Græsk salat.

Lav dressingen ved at piske olie, citronsaft, hvidløg, sukker samt salt og peber sammen i en lille skål. Stil den i en side.

Skær fetaen i tern på 2½x2½ am. Arranger alle grøntsagerne på et fad og fordel ost og oliven ovenpå.

Kort inden serveringen, piskes dressingen let sammen og dryppes over. Drys med krydderurterne og server straks.

Tzatziki:

Skær agurken i tynde skiver, læg den på en tallerken og drys salt på. Lad det trække i 15 minutter.

Knug vandet af agurkerne og kom dem op i en skål.

Tilsæt yoghurt og presset hvidløg samt salt og peber, rør igennem og stil tzatzikien i køleskabet indtil serveringen.

Souvlaki

Hovedret

4 personer

251010

Tilbehør.

Græsk salat:

6 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

1 fed knust hvidløg

1 nip sukker

Salt og peber

200 g gede eller fårefeta

1 lille romaine eller hjertesalat

4 tomater i både

½ agurk i skiver

12 sorte græske oliven

2 spsk friske krydderurter,

oregano, persille eller basilikum.

Tzatziki:

1 lille Fast agurk

3 dl græsk yoghurt

1 stort fed hvidløg

Salt og peber

4 pitabrød