Madholdet

Ingredienser.

4 poussiner

25g smør

½ tsk. Herbes de Provence

2½ dl hønsebouillon

1 dl tør hvid vermouth

200g champignoner

1½ spsk. honning

1 appelsin

400g blå og grønne druer

Salt og peber

Sådan gør du.

Skyl og rens poussinerne godt og klip vingespidserne af. Smelt smørret i en gryde og brun fuglene, først brystsiden og så de andre sider. Læg poussinerne med brystsiden nedad i gryden.

Tilsæt bouillon og vermouth og lad fuglene stege under svag varme i ca. 15 minutter. Vend dem og steg dem videre i ca. 15 minutter. De skal være gennemstegte. Tag dem op af gryden og lad dem hvile tildækket i ca. 15 minutter.

Sauce:

Bring stegeskyen i kog og jævn den med lidt maizena. Lad den koge i ca. 3 min.

Varm frugtsalat:

Del champignonerne i kvarte. Kom dem på en varm tør pande og rist dem i ca. 5 minutter til de er næsten tørre. Tilsæt honning og lad det smelte. Halvér  druerne, skræl appelsinen og skær den i tern. Kom det på panden til champignonerne. Smag til med salt og peber.  

    

Ovnstegte pommes frites:

Kartoflerne skrælles og skæres i stave på ca. 1 cm tykkelse. Bradepanden sættes i en 240º varm ovn.

Kom 1 tsk. Herbes de Provence, groft salt og lidt olivenolie i en plastikpose. Kom kartoflerne i og ryst det godt sammen. Hæld pommes fritterne i bradepanden og bag dem til de er sprøde, ca. ½ time.

Poussiner med varm frugtsalat

Hovedret

4 personer

190104