Madholdet

Ingredienser.

4 skiver kalveinderlår

2 tsk. fransk sennep

4 skiver kogt skinke

4 tykke skiver emmentaler ost

Panering:

1 æg

mel

rasp

salt og peber

smør eller margarine til stegning

1/4 piskefløde til sauce

Sådan gør du.

Bank kødet tyndt ud og smør sennep på den ene side.

Læg en skive skinke og en skive ost på den ene halvdel af hver kødskive. Fold dem sammen og luk med tandstikkere eller kødnåle.

Vend skiverne i mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i rasp, krydret med salt og peber.

Lad paneringen tørre. -det er for at paneringen hænger fast under stegningen-.

Steg schnitzlerne i smør på en stegepande ved jævn varme i 4-5 minutter på hver side. Sørg for at der hele tiden er fedtstof på panden så de ikke hænger fast.

Kog evt. panden af med lidt piskefløde til en dejlig sauce. Man kan også koge panden af med mælk. I så fald jævnes med maizena.

Server kogte eller stegte kartofler samt smørdampede grønærter og gulerødder til.

Pynt med tomater.

Cordon bleu

Hovedret

4 personer

260312