Madholdet

Ingredienser.

4 stk. torskefilet med skind, ca. 600 g i alt

olivenolie til stegning

salt og peber

Æblebacon:

100 g bacon

2 faste æbler

1 rødløg

salt og peber

Sennepsfløde:

1 spsk. grovkornet sennep

2 spsk. hvid balsamico

1½ dl piskefløde

salt og peber

Sådan gør du.

Æblebacon:

Skær bacon i tern. Hak løget fint. Skær æblerne i små tern.

Rist baconternene sprøde på en middelvarm pande. Tilsæt det hakkede løg og rist dem med i 1 minut. Tilsæt æbleternene og rist endnu 1 minut. Krydr med salt og peber.

Sennepsfløde:

Kom sennep og balsamico i en lille gryde og kog det igennem i 2-3 minutter. Tilsæt fløden og kog ydeligere et par minutter. krydr med salt og peber.

Torsk:

Rengør torskefileten og skrab skindet. Skær den i passende portionsstykker.

Kom olie på en stegepande og steg torsken med skindsiden nedad i ca. 5 minutter til skindet er sprødt. vend den og steg ydeligere 2-3 minutter på den anden side. Krydr med salt og peber.

Tilbehør:

Snit løget groft og skær grøntsagerne i grove bjælker.

Steg det hele gyldent i olien i en stegepande ved kraftig varme.

Tilsæt sukker og balsamico og kog ved kraftig varme til væden næsten er kogt væk.

Smag til med salt og peber.

Anret torsken med skindsiden opad med æblebacon og sennepsfløde samt tilbehøret. Pynt med kørvel eller persille.

Sprød torsk med æblebacon og sennepsfløde

Hovedret

4 personer

211111

Tilbehør:

Balsamicoglaserede grøntsager

1 gulerod

1 løg

1 persillerod

1 kartoffel

2 spsk olivenolie

1 spsk rørsukker

1 dl rød balsamico

Salt og peber