Madholdet
Ingredienser.
1 oksemørbrad ca. 1,2 kg
Baconbønner
150 g bønner
1 pk bacon
Sådan gør du.
Tænd ovnen på 225°
Afpuds mørbraden og brun den på en stegepande og krydr med salt og peber. Anbring den i et ildfast fad. Kødet skal intervalsteges: 10 minutter i ovnen, ud og hvile i 10 minutter. Dette gentages til kødet er ca. 60° i midten som sluttemperatur.
Baconbønner:
Vikl et halvt stykke bacon om 3 bønner og læg dem på et smurt fad. Steges i ovnen ved 180° til baconen er sprød. Pas på bønnerne ikke bliver svedne.
Porre á la creme:
Rens og skyl porrene godt og skær dem i skiver på ca. 1 cm.
Varm fedtstoffet i en gryde, kom porrestykkerne i og lad dem blive glinsende under omrøring.
Drys melet på, rør rundt og hæld fløden over. Lad det koge op under omrøring, kom bouillon terningen i og lad det simre under låg i 3-
Kødet skæres i pæne skiver og anrettes på tallerken med tilbehøret, råstegte kartofler og bordelaise sauce.
Oksemørbrad med Porrecreme og baconbønner
Hovedret
4 personer
250313
Porre á la creme
3 porrer
1 spsk smør
3 spsk hvedemel
2½ dl kaffefløde
½ grønsagsbouillon terning
Salt og peber