Madholdet
Ingredienser.
1 1/2 kg skinkesteg
6 stk hele nelliker
Pensling:
2 dl appelsinjuice
1 1/2 dl brun farin
1/2 tsk brun sennep
2 tsk maizena
40 g smør
Sådan gør du.
Tænd ovnen på 175°
Rids med en skarp kniv fedtet ½ cm dybt på kryds og tværs af skinken. Stik de 6 nelliker ned i stegen og krydr med salt og peber. Skinken lægges på risten i en bradepande med lidt vand I bunden og sættes på nederste rille i ovnen ved 175°.
Alle ingredienserne til penslingen røres sammen i en kasserolle og koges igennem et par minutter under stadig omrøring. Smørret piskes i. Efter 10 min. forløb hældes ca. 1/3 af glaseringen jævnt over skinken. Ca. 10 min. senere fordeles endnu 1/3 over skinken.
Herefter pensles skinken hvert 5 min. med resten af glaseringen. Den samlede stegetid er ca. 45 min. for 1½ kg skinke, afhængigt af tykkelsen.
Anbefalet tilbehør:
Kartoffelsalat med chili og citrondressing samt grøn salat.
Sennep-
Hovedret
4 personer
120110
