Madholdet

Ingredienser.

500 g laksefilet uden skind

1 rulle butterdej

1 æg til pensling

Ærtepure.

2 skalotteløg

2 fed hvidløg

1 spsk rapsolie

250 g frosne ærter

1 tsk citronsaft

1 tsk sukker

Salt og peber

Sådan gør du.

Sæt ovnen på 225º

Drys laksen med salt og peber og sæt den i køleskabet.

Ærtepuré.

Hak skalotteløg og hvidløg fint. Svits dem blanke i en gryde med olie, kom ærterne i og vend med en ske. Læg låg på og damp ærterne til de er gennemvarme. Mos det med en stavblender og smag til med citronsaft, sukker, salt og peber. Afkøl puréen.

Pisk cremefraiche og fløde stift og smag til med revet peberrod, citronsaft, salt og peber. Tilsæt krydderurterne og stil cremen i køleskabet.

Rul dejen ud og skær 2-3 cm. lange slidser i dejen. Træk lidt i dejens kanter, så slidserne åbner sig.

Dub laksen tør med køkkenrulle og anbring den på den ene halvdel af dejen. Fordel ærtepuréen oven på laksen og fold dejen over. Pensl dejens kanter og tryk den godt sammen.

Læg fisken på en bageplade med bagepapir og pensl med sammenpisket æg.

Bages i ovnen i 20-25 minutter til laksen er pænt gylden.

Serveres lun med peberrodscremen til.

Indbagt laks med ærtepure og peberrodscreme

Juleretter

6 personer

021213

051216

Peberrodscreme.

2 dl cremefraiche

2 dl piskefløde

Revet peberrod

1-2 spsk citronsaft

2 spsk hakket krydderurt, (purløg eller dild)

Salt og peber