Madholdet

Ingredienser.

Pandekagerne:

170 g hvedemel

1 spsk. sukker

½ tsk. salt

3 æg

3 dl. mælk

1½ dl. pilsner

30 g smeltet smør

Revet skal af 1 appelsin

Sådan gør du.

Pandekager:

Bland mel, sukker og salt. Æggene røres i og derpå mælk og øl. Tilsæt revet appelsinskal og smeltet smør. Rør dejen grundigt igennem så der ikke er klumper.

Bag ikke for store, tynde pandekager i lidt smør. Sæt til side. Der skal være 2 pandekager til hver.

Smut mandlerne og skær dem til mandelsplitter. Rist dem let på en tør pande.

Sauce:

Sukkeret smeltes til lys karamel på en opvarmet pande. Smørret tilsættes, og når det er bruset af kommes appelsin- og citronsaft samt Grand Marnier ved. Saucen koges op og pandekagerne vendes i saucen én ad gangen, hvorpå de foldes sammen i kvarte.

Når alle pandekager er foldede og samlede på panden, hældes cognac på og der flamberes. Serveres omgående drysset med lidt ristede mandelsplitter og evt. med vanilleis.

Crepès suzette

Dessert

4 personer

140113

Sauce:

2 spsk sukker

Saft af 2 appelsiner

Saft af 1 citron

Skal af 1 appelsin

1 stor spsk. smør

5 spsk. Grand Marnier

Cognac til flambering

50 g smuttede mandler