Madholdet

Ingredienser.

1 liter vanilleis

2½ cl cognac eller rom

50 g marcipan

20 g mørk chokolade

Karamelsauce:

2 store æbler

4 spsk. flormelis

1 spsk. frisk rosmarin

¼ liter piskefløde

Sådan gør du.

Vanilleisen tøs så meget op at den er til at arbejde med (softice konsistens). Den røres godt sammen.

 

Chokoladen knuses og blandes i isen. Marcipan og spiritus røres sammen til en lind masse.

Halvdelen af isen kommes op i en aluform på lidt over 1 liter.

Marcipanmassen fordeles hen over isen og resten af isen lægges oven på. Formen med isen stilles i fryseren til den skal bruges (mindst en time).

Karamelsauce:

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i små tern på ca. 1x1 cm.

Hak den friske rosmarin fint.

Smelt flormelis over middelvarme til den er helt mørkebrun. Hold øje med at den ikke brænder på. Bliver den for varm, skal du straks tage den af blusset et øjeblik.

Kom den fint hakkede rosmarin i den varme karamel og tilsæt fløden lidt af gangen under omrøring. Pas på fingrene, da det damper meget. Lad karamelsaucen koge ned til den har en cremet konsistens.

Tag gryden af varmen og kom æbleterningerne i. Lad det trække et øjeblik.

Portionsanret isen, hæld karamelsauce over og pynt evt. med nogle stykker mini ananas.

Eventyr is med karamelsauce

Dessert

4 personer

070102