Madholdet

Ingredienser.

Vandbakkelsesdej:

2 dl vand

5 spsk smør

100 g hvedemel

3 æg, sammenpisket

Fyld:

3 dl piskefløde

3 spsk sukker

1 tsk vanillesukker

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 200°

Dej:

Kom vand og smør i en lille kasserolle og bring det i kog. Sigt imens melet ned i en skål. Sluk for varmen og pisk melet ned i vand- og smørblandingen til den ikke mere klumper. Lad det afkøle i 5 minutter.

Pisk tilstrækkelig meget af æggene i blandingen til dejen får en blød, dryppende konsistens. Fyld dejen i en sprøjtepose med et hul på ca. 1 cm stor glat tylle. Sprøjt små kugler ud på en bageplade belagt med bagepapir. Bag dem ved 200° i 25 minutter. Tag dem ud af ovnen. Stik en nål i hver af vandbakkelserne, så dampen kan slippe ud.

Fyld:

Pisk fløde, sukker og vanillesukker til skum. Skær vandbakkelserne igennem på midten og fyld dem med flødeskummet.

Chokolade sauce:

Smelt chokolade, smør og vand i en lille kasserolle under konstant omrøring, til det ikke klumper. Rør cognacen i.

Anret profiteroles ovenpå hinanden på 4 tallerkener, hæld chokolade saucen over og server.

Profiteroles

Dessert

4 personer

111010

Chokoladsesauce med cognac:

125 g letbitter chokolade, brækket i små stykker

2½ spsk smør

4 spsk vand

2 spsk cognac