Madholdet

Ingredienser.

Tærtedej:

150 g hvedemel

75 g smør

2 spsk rørsukker

1 æggeblomme

2 spsk vand

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 200°

Dej.

Bland ingredienserne til tærtedejen til dejen er glat og smidig. Lad dejen hvile i køleskabet til den skal bruges.

Fyld.

Hak valnødderne groft. Riv marcipanen groft og rør den sammen med valnødderne, æg og citronskal.

Skræl pærerne og halvér dem. Fjern kernehuset med en ske eller et parisiennejern. Skær de halve pærer i skiver, som en vifte. Ikke helt op til stilken. Kog dem halvmøre i vand (ca. 5 min.) tilsat sukker og pærecognac. Tag pærerne op og lad lagen koge ind til der er ca. 1 dl tilbage.

Rul dejen ud og beklæd 4 smurgte tærteforme (ca. 9 cm. i diameter) med den.

Fordel marcipanmassen i formene og læg en ½ pære ovenpå spredt ud som en vifte.

Bag tærterne midt i ovnen i ca. 25 minutter.

Ved serveringen hældes lagen over og der serveres is, creme fraiche eller flødeskum til.

Pæretærte med valnødder og cognac

Dessert

4 personer

071013

Fyld:

50 g valnødder

150 g marcipan

2 æg

1 spsk revet citronskal

2 pærer

2 dl vand

2 dl sukker

1 dl cognac