Madholdet

Ingredienser.

4 rødspættefileter

1 æg

Mel

Rasp

Salt og peber

Sådan gør du.

Har du købt frosne fileter, tøes de op.

Klip evt flossede finder af, skyl fisken godt og dup den tør i køkkenrulle.

Nu skal den dobbelt paneres. Vend den først i mel. Dernæst i sammenmpisket æg og til sidst i rasp, der er krydret med salt og peber. Lad den ligge og lidt, så paneringen tørrer. Det vil forhindre at paneringen falder af under stegningen.

Steg rødspættefileterne i rigeligt med fedtstof til de er flot gyldne.

Remoulade.

Kom maoynaisen op i en skål. Tilsæt fransk sennep og smag til, til den har en god sød smag. Den har ikke den gule farve, som du kender fra købe remoulade. Den er lidt lysere, da der ikke er tilsat farve. Hak drueagurk og kapers fint og bland det i mayonaisen. Smag til med salt.

Server fiskefileterne med remoulade og citronskiver eller både.

Stegt rødspættefilet med hjemmelavet remoulade

Juleretter

4 personer

041217

031218

Remoulade.

100 g mayonaise

2 spsk sød fransk sennep

2 drueagurker

2 spsk kapers

salt