Madholdet
Ingredienser.
2 unge fasaner á ca. 500g
100g smør
125g bacon
12 skalotteløg
250g champignon
1½ dl hvidvin
Salt og peber
3 dl hønsebouillon
Sådan gør du.
Rengør fasanerne. Fjern de sidste rester af fjer og sørg for at den er ordentlig rengjort indvendig.
Del fasanerne i halve og gnid dem med salt og peber.
Brun de halve fasaner i smør i en gryde og tag dem op.
Rengør champignonerne og skær stilken af. Skær dem i halve. Pil løgene og skær bacon i tern.
Brun bacon ternene sammen med løgene og champignonerne i gryden i nogle minutter.
Læg fasanerne tilbage i gryden og tilsæt hvidvin og bouillon sammen med krydderbuketten.
Lad det snurre under låg i 20 minutter
Lav en smørbolle af smør rørt sammen med mel
Tag krydderbuketten op af gryden og jævn saucen med smørbollen. Lad saucen koge et par minutter.
Smag til med salt og peber.
Serveres med små kartofler eller rösti samt en grøn salat med æble og citrondressing.
Rösti.
Skræl kartoflerne og pil løget. Kartofler og løg rives groft. De presses og knuges fri for væde.
Bland kartofler, løg, æg, salt og peber godt sammen.
Formes til små runde klatkager, som steges i olien på en varm pande. Steges ca 3 -
Salat.
Skær begge salat i strimler. Fjern kernehuset på æblerne halvér dem og skær dem i skiver, dryp med citronsaft.
Salaten blandes sammen og dressingen tilsættes.
Fasangryde med løg og bacon
Hovedret
4 personer
171114
Krydderbuket:
2 stængler persille
1 kvist timian
2 laurbærblade
Til saucen:
2 spsk smør
2 spsk mel
Rösti.
800g kartofler
1 Løg
1 æg
Salt og Peber
Salat.
spidskål
Iceberg salat
Æble
Bredbladet persille
Dressing.
2 dele olie
1 del vineddike
Citronsaft
Salt og peber