Madholdet

Ingredienser.

100 g sukker

50 g smør

2 spsk fløde

½ tsk stødt kardemomme

1 stort æg

1 spsk revet citronskal (usprøjtet)

1 tsk citronsaft

200 g mel

Evt. 2 spsk cognac

500 g palmin til kogning

Sådan gør du.

Smelt smørret, det må ikke blive brunt.

Æg og sukker piskes sammen til det er let og luftigt. Det smeltede smør, fløde, kardemomme, citronskal og -saft tilsættes. Vil du bruge cognac tilsættes det også her. Melet tilsættes og der røres til dejen er glat. Stilles nu i køleskabet i mindst en time.

Kom dejen ud på et meldrysset bord og ælt den let. Del den i 2 og rul den ene portion ud til en firkant og ikke for tyndt-ca. 3 mm tyk. På den lange led skæres nu spor på ca. 3 cm bredde. Dette kan du med fordel bruge din pizzarulle til. Skær strimlerne over på skrå i længder på ca. 8 cm længde. Skær et lille snit i midten af hver klejne og træk den ene snip igennem, så der opstår en snoning på hver side.

Gentag processen med den anden portion dej. Alle resterne rulles til sidst sammen og rulles ud på samme måde.

Varm palminen op i en passende gryde, så palminen kun når halvt op i gryden. Prøv med et lille stykke dej om den er varm nok. Det skal syde med det samme og stige hurtigt op til overfladen.

Kog klejnerne til de er gyldne. Det tager kun ganske få minutter.

Lægges på køkkenrulle til de er kolde og lægges i kagedåser.

Klejner

Juleretter

Ca. 45-50 stk

000000