Madholdet

Ingredienser.

2 skalotteløg

6 dl oksebouillon

1½ dl rødvin

1 marvben ca. 12 cm

Salt og peber

1 spsk maizenamel

Krydderbuket:

3 kviste persille

1 kvist timian

1 laurbærblad

Sådan gør du.

Sæt en gryde med 6 dl. bouillon over at koge. Kog det ind til ca. det halve. Hak skalotteløgene og kom dem i gryden sammen med rødvinen og krydderbuketten. Kog videre i 2 minutter og tag krydderbuketten op. Kog saucen yderligere ind til ca. det halve. Tag løgene op.

Tag marven ud af benet og skær den i meget små tern. Læg dem i den kogende sauce og tag straks gryden af varmen. Lad det stå i 5 minutter.

Tag marven op med en hulske.

Si saucen og jævn den med maizenamel rørt ud i lidt koldt vand. Lad saucen koge 2. minutter og smag til med salt og peber. Kom marven tilbage i gryden.

Serveres til oksekød.

Bordelaise sauce (den hurtige)

Tilbehør

4 personer

250313