Madholdet

Sådan gør du.

Læg smørret frem i god tid, så det får stue temperatur.

Bland alle krydderierne sammen og blend dem indtil blandingen er jævn.

Pisk smørret med en elpisker indtil det er luftigt. Tilsæt krydderiblandingen og pisk det godt sammen. Kom smørret op i en skål og lad det stå fremme indtil serveringen eller frys det ned i mindre portioner til senere brug.

Café de Paris smør

Tilbehør

4 personer

090315

Ingredienser.

250 g usaltet smør

1 æggeblomme

1½ tsk tomatpurè

1 spsk fransk sennep

1 spsk fint hakket løg

2 spsk hakket persille

1 spsk hakket purløg

1 spsk hakket dild

½ spsk hakket kapers

1 tsk timian

1 tsk salvie

1 tsk estragon

1 tsk rosmarin

1 fed hvidløg

½ tsk Worshestershire-sauce

1 tsk paprika

1 tsk citronsaft

½ tsk karry

1 tsk cognac

1 tsk salt

½ tsk peber

½ tsk koriander