Madholdet

Ingredienser.

4 stk kyllingefilet

100 g mandler

1 tsk paprika

1 tsk groft salt

1 æg

Salat.

2 broccoli

2 røde peber

200 g frosne ærter

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 200º.

Blend mandler, salt og paprika til en grov mel. Dup kyllingen tør og vend den i sammenpisket æg. Vend dem derefter i mandelmelet. Læg dem i et smurt fad og stil det midt i ovnen 45-55 minutter til de er godt gyldne og sprøde.

Æggetimbaler.

Skyl spinaten grundigt og kog den i det vand der hænger ved til den er faldet sammen - ca. 1 minut.

Lad den dryppe af i en sigte. Hak den groft.

Pisk æg og fløde sammen og krydr med salt og peber.

Kom spinaten i æggemassen. Fordel æggemassen i små portions forme.

Stil formene på et ovnfast fad, tilsæt vand og bag dem i vandbad i ca ½ time ved 175º

Salat.

Skær broccolien i små buketter og hæld kogende vand over dem – lad det trække 10 min. Hæld broccolien i en sigte, hæld ærterne ved og lad det køle ned mens det drypper af. Skær de røde peber i tern og bland det hele sammen.

Dressing.

Rør sennep, citron og sirup sammen. Pisk olien i og pisk dressingen godt igennem.

Mandelpaneret kyllingefilet med spinat timbale og broccoli salat

Hovedret

4 personer

051015

Spinat timbaler.

4 æg
150 gram frisk spinat
1½ dl piskefløde
Salt og peber

Dressing.

1 spsk. Dijon sennep

1 spsk. Citronsaft

1 tsk. lys sirup

½ dl rapsolie