Madholdet
Ingredienser.
1 pk. frossen butterdej
ca. 1kg fileter af laks eller ørred
1 citron
salt og peber
½ kg fiskefars
100g røget laks
2 spsk. finthakket persille
2 spsk. finthakket dild
100g rejer
1 æg
Sådan gør du.
Tænd ovnen på 200º
Bland fiskefarsen med rejer, persille og dild samt citronsaft og smag til med salt og peber.
Rul halvdelen af butterdejen ud og anbring den ene laksefilet ovenpå.
Dæk med halvdelen af fiskefarsen, røget laks i skiver, resten af fiskefarsen og den anden filet.
Rul resten af dejen ud og læg den over så den får ”fiskefacon”. Pensl med æg og ”lim” små
Udprikkede rondeller af butterdej på som skæl.
Fisken bages i 15 min. Ved 200º. Skru varmen ned på 175º og bag færdig yderligere 30min.
Dressing.
Hak krydderurterne fint.
Rør mayonnaise og creme fraiche sammen og tilsæt citronsaft, salt og peber samt de hakkede
krydderurter.
Stil dressingen koldt indtil serveringen.
Indbagt fisk
Juleretter
12-
101201
301115
Tilbehør:
Krydderurte dressing.
5 dl creme fraiche
3 dl mayonnaise
3 spsk. citronsaft
2 spsk. persille
2 spsk. dild
2 spsk. purløg
2 spsk. estragon
salt og peber
