Madholdet

Ingredienser.

1 stk hane eller kylling på ca. 1000 g

100 g røget bacon

2 stk laurbærblade

2 spsk tomatpuré

2 fed hvidløg

4 dl rødvin

½ tsk timian

250 g friske champignon

12-15 små perleløg

3 stilke bladselleri

4 persillekviste

Salt og peber

Sådan gør du.

Skyl hanen eller kyllingen og tør den godt. Skær den i mindre stykker. Rens champignonerne og skær dem der er for store i halve. Rens løgene og brun begge dele i lidt fedtstof i en stor gryde. Tag det op. Skær bacon i terninger og steg det sprødt i gryden. Tag det op og brun kylling stykkerne i fedtet som nu er i gryden.

Kom tomatpuré, laurbærblade og presset hvidløg ved. Tilsæt vin og krydderierne og kog det i ca. 20 minutter

Skyl selleri-stænglerne og skær dem i små stykker. Skyl persillen og kom alt op i gryden. Lad det simre yderligere 20 minutter. Tag persille-kvistene op og kom det brunede bacon i. Smag til med salt og peber.

Serveres med et drys hakket persille over.

Der serveres ris eller kartofler samt flutes til.

Coq au vin

Hovedret

4 personer

290216