Madholdet

Ingredienser.

1 kg oksetyksteg eller inderlår

1½ tsk. salt

peber

4 store bagekartofler
150 g bacon i tern
1 løg i små tern
Friske krydderurter: persille purløg og dild
2 æg
2 spsk smør
Revet ost

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 200°

Bind kødet med bomuldsgarn og gnid det med salt og peber.

Brun stegen på en stegepande på alle sider og læg det i et ovnfast fad. Hæld ¼ liter vand ved.

Sæt stegen i ovnen i 10 minutter, tag den ud og læg stanniol over. Lad den hvile i 10 minutter.

Dette gentages 3-4 gange alt efter hvor tyk stegen er. Hold øje med den og brug stegetermometer. 55 – 60° alt efter hvor rød den skal være.

Lad stegen hvile inden serveringen. Stegeskyen gemmes og serveres til. Jævnes eventuelt.

Fyldte kartofler.

Kartoflerne bages møre i ca. 1 time og afkøles.  Hver kartoffel udhules ganske forsigtigt, så skindet ikke ødelægges. Kartoffel-indmaden kommes i en skål og moses sammen med friske hakkede krydderurter, æg og blødt smør. Baconternene steges sprøde og vendes i kartoffelblandingen.

Kartoffelblandingen fordeles forsigtigt i de udhulede kartofler – der må gerne være top på og drysses øverst med revet ost.

Skal i ovnen i ca. 20 min, indtil osten er gylden.

Server en god salat med glaserede nødder til

Roastbeef med fyldt kartoffel

Hovedret

4 personer

150215