Madholdet

Ingredienser.

1½-2 kg oksehaler (en hel hale)

Hvedemel

50 g smør

Olie til stegning

1½ l oksebouillon

2 store løg

2 gulerødder

4 stilke blegselleri

2 fed hvidløg

1 bouquet garni (persille, laurbærblad og frisk timian pakket ind i porreblade og bindes med snor)

4 dl mørk øl. F.eks. Ale

Salt og peber

Sådan gør du.

Oksehalestykkerne vendes i mel.

Brun stykkerne i en stor gryde tilsat lidt olie. Tag kødet op og læg det til side.

Rens grønsagerne og skær dem i mundrette stykker. Skær løget i kvarte, som deles i både.

Kom lidt mere olie i gryden og svits løgene til de er gyldne, kom resten af grønsagerne og lad det svitse i yderligere 5 minutter.

Pil hvidløgene. Tag grønsagerne op af gryden og læg kødet tilbage. Krydr med salt og peber. Hæld kogende bouillon ved og tilsæt de pillede hele hvidløg og krydderbuketten. Lad suppen simre over svag varme i ca. 3 timer til kødet er mørt og næsten falder fra benene. Tag oksehalerne op og pil kødet fra benene. Si suppen og læg kødet tilbage i suppen.

Tilsæt grønsagerne og lad det simre i 10 minutter til grønsagerne er møre.

Tilsæt øllet og smag suppen til.

Serveres med brød og smør.

Oksehalesuppe med øl

Hovedret

4 personer

000000