Madholdet

Ingredienser.

400 g kyllingebryst filet

1 broccoli

2 røde peber

1 lille stykke ingefær

1 stk citrongræs

2 fed hvidløg

4-5 spsk rød currypasta

1-1½ ds kokosmælk

3 forårsløg

1 stort rødløg

Sådan gør du.

Start med at gøre alle ingredienserne klar.

Ingefær skrælles og hakkes fint. Citrongræs og hvidløg hakkes fint. Rødløget skrælles og halveres hvorefter det skæres i tynde både. Peberfrugterne renses for kærnes og skæres i strimler.

Broccolien skylles og plukkes i små buketter.

Kyllinge fileterne skæres i strimler eller mindre stykker.

Varm lidt olie i en gryde eller i en wok. Svits ingefær, hvidløg og citrongræs. Tilsæt den røde currypasta og kyllingestykkerne og steg dem godt.

Tilsæt nu halvdelen af kokosmælken, fiskesauce og soya og lad det simre lidt.

Tilsæt nu broccoli, rødløg, peberfrugt, sukkerærter og resten af kokosmælken. Lad det simre lidt. Tilsæt limesaft og smag evt. retten til med flere af krydderierne.

Skær forårsløgene i ringe og drys dem over retten lige inden serveringen.

Server Jasminris til retten.

Risene koges i vandet tilsat lidt salt i 12 minutter, tages af varmen og hviler i 12 minutter under låg.

Thai kylling med kokosmælk og rød curry

Hovedret

4 personer

300117

75 g sukkerærter

3-4 spsk fishsauce

2 spsk soyasauce

1 limefrugt

Olie til stegning

Tilbehør.

3 dl (250 g) jasmin ris

5 dl vand

Lidt salt