Madholdet

Ingredienser.

4 skiver fersk røget laks

4 æggeblommer

2 dl piskefløde

1 tsk salt

Evt reven muskat

2 spsk fint hakket persille

2 spsk fint hakket purløg

2 spsk fint hakket dild

4 æg

Salatblade

1 dl creme fraiche

Peber

4 skiver hvidt brød

Smør til at smøre formene

Sådan gør du.

Pisk æggeblommer og fløden godt sammen og smag til med salt og evt. Muskatnød. Bland persille, purløg og dild i blandingen.

Fordel ægge-blandingen i 4 smurte portions forme. Fyld dem kun halvt op.

Slå forsigtigt et æg ud i hver form og dæk dem med alufolie.

Bag dem i vandbad i ovnen ved 200º til æggemassen er stivnet. Ca. 25-30 minutter. Tag den ud af ovnen og lad den køle lidt. Kør en kniv rundt i kanten, så den løsner sig.

Vend den ud og vend den så den vender rigtigt.

Rist brødene og anbring salatblade, laks og det bagte æg ud ovenpå. Pynt evt. Med asparges.

Kom lidt creme fraiche og kværnet peber over og server straks.

I stedet for laks kan man sagtens bruge rejer.

Bruchetta med laks og æggepostej

Forret

4 personer

100417